Ingredientes

-2 quilos de costela não muito gorda
-1 quilo de mandioca cozida, sem o fiapo
-3 colheres de sopa de óleo
-2 cubos de caldo de carne
-1 cebola grande cortada em cubos
-3 tomates grandes cortados em cubos
-2 dentes de alho picados
-1 xícara de café de leite do coco
-tempero completo para temperar a costela
-vinagre para umedecer levemente a costela
-1 pitada de nós moscada
-1 refratário médio de salsinha e cebolinha

Modo de preparo

Numa panela de pressão coloque a costela para fritar em óleo

quente. Deixe selar a carne por alguns minutos. Coloque água

fervente o suficiente para cobrir a carne. Deixe aferventar um

pouco mais e tampe a panela, deixando cozinhar na pressão por

aproximadamente 30 minutos.

Após isto, se a carne estiver macia, tire o caldo que ficou na

panela e reserve, deixando somente um fundo de panela. Baixe o

fogo e coloque o alho para fritar um pouco. Acrescente o nóz

moscada, o caldo de carne e a cebola. Deixe fritar mais um

pouco.

Acrescente o tomate. Mexa mais um pouco até o tomate soltar um

pouco de água.
Reserve quatro pedaços de mandioca e coloque o restante na

panela. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Enquanto isso,

coloque o caldo reservado no liquidificador, a mandioca reservada

e o leite de coco. Bata até obter um creme não muiito grosso.

Acrescente esta mistura na carne. Deixe encorpar um pouco mais e

sirva ainda quente com arroz branco e salada de rúcula.

Fonte: Ana Maria Braga