Modo de preparo
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e
lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para
dourar. Colocar o colorau as costelas e deixar alourar. Mexer
sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um
caldo. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o
louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tapada para
cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e
juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o
caldo.
Fonte: Ana Maria Braga
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