Ingredientes

- 1 peça de filé mignon limpo
- 250 g de shitake
- 250 g de mussarela de búfala fresca
- 5 g de manteiga sem sal
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 50 g de alho picado
- 50 g de ceboullette
- 50 g de alecrim fresco
- 50 g de sálvia
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- 150 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Corte o filé mignon em medalhões de cerca de 30 g.
Com ajuda de um batedor de carne, bata até deixar os medalhões

finos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Corte o shitake em lâminas.

Dentro de uma frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga com

azeite de oliva e alho picado.
Salteie até que fiquem moles.
Tempere com sal e pimenta.

Fatie as bolas de mussarela de búfala.
Lave as ervas finas e pique.

Dentro de uma tigela, coloque o vinagre com azeite e ervas

frescas, tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga e frite os medalhões de filet mignon no seu

ponto favorito.

Para a montagem do prato:

Coloque o medalhão no prato, coloque as fatias de mussarela em

leque.
Em cima, coloque os shitakes.
Repita a operação mais uma vez e termine com medalhão.

Mexa o vinagrete e coloque em volta da pirâmide.

Fonte: Ana Maria Braga