Modo de preparo
Tempere a carne com a cebola picadinha e o molho shoyu e deixe de
molho, de preferência, 1 ou 2 horas antes de começar o preparo.
Se o caldo de carne for em pó, pode adicionar neste tempero.
Tirar a carne um pouco antes da geladeira, para na hora de
fritar, ela não esteja gelada. De preferência, use uma panela ou
frigideira preta lisa, porém alta. Deixe-a quase "pegando fogo"
de tão quente e só depois da panela bem quente, adicione o óleo.
Depois, adicione a carne aos poucos, de modo que dê um "susto" na
carne, como se estivesse fazendo bifes, e quando a carne comecar
a soltar água, retirar a carne e a água, coloque num prato ou
vasilha e deixe a panela esquentar novamente. Reserve o caldo.
Dê outro susto na carne (sem o caldo) e repetir este processo até
que a carne toda tenha tomado susto. cuidado para não ressecar a
carne e para a panela não queimar, pois se isso acontecer, o
strogonoff ficará com uns pontinhos pretos.
Coloque todo o caldo da carne que estava reservado e ponha os
tabletes que caldo de carne ou o caldo de carne em pó. Misture.
Coloque mais molho shoyu a gosto e misture. Coloque o champignon
e a água do champignon, o creme de leite e abaixe o fogo. Mexa
até engrosar. Coloque o catchup e misture.
Se preferir, ponha sal ou mais caldo de carne a gosto. Essa
receita não leva sal porque o molho shoyu e o caldo de carne já
salgam. Agora é só comer com arroz e batata frita.
Fonte: Ana Maria Braga
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