Modo de preparo
Numa tigela coloque 1 kg de carne de sol (alcatra) cortada em
cubos e deixe de molho em 1 litro de leite por 2 horas. Retire os
cubos e SE QUISER tempere com realçador de sabor de sua
preferência. Reserve.
Numa panela em fogo médio doure 4 dentes grandes de alho
amassados com um pouco de óleo. Coloque os cubos de carne
(demolhados e reservados) e 2 cebolas roxas pequenas bem picadas
e refogue até ela ficar bem dourada.(+/- 18 a 20 minutos). Depois
adicione +/- 300 ml de água, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1
pitada de noz-moscada, 1 pitada de cominho em pó e 1 pitada de
orégano e cozinhe por 10 minutos.
Quando a carne já estiver macia adicione 200 ml de leite de coco
e deixe em fogo brando por 5 minutos. Apague o fogo e coloque 200
ml de creme de leite (1 caixinha).
Acompanhamentos: arroz branco e mandioca palha
Mandioca Palha
Numa panela em fogo médio aqueça bem o óleo (suficientes para
fritar) DICA: Aqueça o óleo até acender o palito de fósforo
(coloque um dente de alho com casca para o óleo não escurecer).
Coloque 1 kg de mandioca descascada e ralada no óleo rapidamente
e tire imediatamente quando dourar (cuidado é muito rápido). Ao
tirar, coloque em papel toalha para escorrer a gordura e salpique
sal a gosto na mandioca ainda quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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