Ingredientes

-1 lagarto em peça inteira (mais ou menos 2 quilos) bem
limpo
-mostarda amarela
-4 grãos de alho bem socado (grandes)
-sal a gosto
-pimenta moída
-molho de Pimenta vermelha
-5 colheres de óleo de soja
-1 cebola grande picada
-1 colher de sopa de catchup
-1/2 xícara de shoyu
-água quente a gosto
-barbante de algodão

Modo de preparo

O lagarto bem limpo, deve ser batido com o soquete de carne, sem

pena, então amarrar a carne com o barbante deixando de forma

arredondada e bem firme.

Passar sobre a carne uma camada farta de mostarda amarela e sobre

ela o alho socado com sal as duas pimentas. Colocar a carne

dentro de um saco plástico de um dia para o outro, mais ou menos

12 horas na geladeira e mexer virando o pacote da carne para que

o tempero fique bem parelho.

No dia seguinte esquentar bem uma panela de ferro grande colocar

o óleo e limpar a carne, isto é, tirar o alho e corar a carne em

todos os lados nesta panela.

Depois de corá-la com a mesma panela levar ao forno bem quente

por 40 min. cobrindo a panela com papel alumínio.

Retirar então do forno e retirar a carnde da panela para que

mesma esfrie e voltar a panela ao fogo e fazer um molho com a

cebola, com o tempero retirado da carne antes de assá-la, o

catchup o shoyo aos poucos ir colocando a água fervente até que

todo o gosto feito no fundo da panela seja incorporado.

Retirar da panela e coar. Fatiar a carne jah fria bem fininha e

arrumá-la em uma travessa e sobre esta carne regar com o molho.

O resultado será fatias de carnes rosas suculentas e muito

apetitosas.

Fonte: Ana Maria Braga