Ingredientes

- 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
- 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
- cheiro verde picado a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 1/2 cebola picada


RECHEIO:

- 300 g de presunto cortado em fatias
- 300 g de mussarela ralada
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em
rodelas e frita
- 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
- orégano a vontade
- 1 colher (sopa rasa) de margarina

Modo de preparo

Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e

amasse bem. Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e

misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.

Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem

do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e

espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de

madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar

grosso para não ficar cru).

Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o

presunto, seguido da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de

tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o

orégano.

Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois

de bem enrolado, transfira para uma forma untada com margarina.

Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima

do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40

minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.

Fonte: Ana Maria Braga