Ingredientes

MASSA:

1 kg de mandioca cortada em pedaços, descacada e lavada;
1 colher de sopa de sal;
1 ovo;
4 colheres de sopa de margarina;
1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

3 colheres de sopa de óleo;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho amassados;
1/2kg de carne moída duas vezes;
2 tomates, sem pele nem sementes, picados;
3 colheres de chá de sal

COBERTURA:

1 colher de chá de orégano;
1 tomate, sem pele nem sementes, picados em cubinhos

Modo de preparo

Para a massa, cozinhe a mandioca em água e sal até ficar macia.

Escorra, elimine o fio central e passe-a ainda quente, pelo

espremedor. Adicione o ovo, a margarina, o queijo ralado e o sal

restante. Preaqueça o forno à temperatura média. RECHEIO: aqueça

o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em

quando, até a cebola ficar macia. Adicione a carne e refogue-a

até perder a cor rosada, mexendo sempre em fogo alto para não

juntar água. Acrescente o tomate picado e o sal e cozinhe até

obter um molho encorpado. Retire do fogo. Espelhe a massa de

mandioca sobre papel-manteiga untado, formando um retângulo.

Distribua o molho de carne e enrole a massa como um rocambole,

com ajuda do papel-manteiga. Coloque o rocambole numa assadeira e

leve-o ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície.

Retire do forno, polvilhe o orégano e espalhe sobre a massa o

tomate em cubinhos. Sirva quente.

Fonte: Ana Maria Braga