Ingredientes

-1 quilo de carne de sol (feita de coxão mole)
-1 quilo de abóbora cabotia madura
-4 xícaras de arroz tipo 01
-200g de queijo coalho
-1 cheiro verde
-1 cebola grande
-2 dentes de alho grandes

Modo de preparo

-Cortar Carne de sol em pedaços pequenos
-Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos
-Fritar bem a carne de sol
-Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar
-Acrescentar 01 xícara de água quando a carne estiver bem frita,

formando um fundo grudado na panela. Mexer para o fundo desgrudar

e se misturar com a carne
-Desmanchar a abóbora na água de cozimento até formar um caldo

grosso
-Quando a água da carne secar, acrescentar o alho e cebola para

fritar, mexer bem
-Após o alho e cebola fritos, acrescentar o arroz e mexer bem

para homogeneizar com os ingredientes da panela
-Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer

bem
-Deixar o arroz ficar cozido, mexendo de vez em quando para não

grudar no fundo da panela, pois o fundo seca mais rápido que a

parte de cima
-Se for necessário acrescente um pouco de água para dar

acabamento na panela
-Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescente o queijo qualho

picado em cubos e o cheiro verde picado e mexa bem
-O ponto de servir é quando toda a mistura estiver em forma de

risoto (papa consistente).

Fonte: Ana Maria Braga