Ingredientes

-300g de feijão verde ou feijão de corda
-2 xícaras (chá) manteiga de garrafa (manteiga de terra)
-500g de farinha de milho flocada (flocão ou farinha de
milho pré-cozida para cuscuz)
-1 cebola grande
-1 pimentão médio
-2 tomates maduros
-coentro a gosto (picadinho)
-200g de carne de charque escaldada
-200g de lingüiça calabresa
-200g de carne-de-sol escaldada
-3 dentes de alho picados
-300g de queijo de coalho
-1 colher (sopa) de cominho

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com sal e refogue com o alho, cebola, coentro,

cominho e reserve. Coloque a farinha de milho de molho por 20

minutos com um pouco de água e uma pitada de sal. Depois cozinhe

por 10 minutos na cuscuzeira.

Frite as carnes picadas em cubos pequenos em 1 colher de manteiga

da terra. Depois, junte os tomates a cebola e o pimentão picado.

Coloque aos poucos o feijão, depois o cuscuz. Por último,

adicione uma pitada de sal, o coentro picado a gosto, a manteiga

de garrafa e o queijo de qualho. Dê uma misturada e sirva em

seguida.

Fonte: Ana Maria Braga