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Ingredientes
-1 colher (sopa) de 贸leo
-1 cebola m茅dia picada
-alho picado a gosto
-2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas
-sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
(cebolinha, coentro e coentro do norte)
-5 pimentas de cheiro picadas
-1 1/2 litro de 谩gua fervente
-1 tablete de caldo de carne
-1 litro de tucupi
-1 colher (ch谩) de glutamato monoss贸dico
-1 1/2 litro de 谩gua com sal a gosto
-3 ma莽os de jambu lavados
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Modo de preparo
Numa panela de press茫o com 贸leo, refogue cebola, alho e
acrescente os rabos de boi. Doure um pouco e tempere com sal,
pimenta-do-reino, cheiro verde e pimentas de cheiro. Junte a 谩gua
fervente e o tablete de caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe
por +/- 45 minutos (ap贸s pegar press茫o).
Abra a panela e retire o excesso de 贸leo. Adicione o tucupi, o
glutamato monoss贸dico e deixe ferver. Numa outra panela coloque a
谩gua com sal e deixe ferver. Quando ferver escalde o jambu e
reserve. Pr贸ximo da hora de servir, junte o jambu na rabada.
Fonte: Ana Maria Braga
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