Modo de preparo
Misturar o feijão branco cozido "al dente" com a rabada bem
cozida, mondongo cozido e cortado em tiras pequenas, deixar no
fogo para engrossar o caldo e terminar de cozinhar o feijão.
Não pode secar, ir acrescentando água quando necessário, pois é
um tipo de sopa.
Em outra panela, fritar o bacon em tirinhas pequenas, se o bacon
for magro, colocar um pouco de óleo na panela para a seguir
fritar a linguiça cortada em fatias ao meio, depois de dourar a
linguiça, colocar a cebola até ficar transparente, logo
acrescentar o alho até dourar.
Misturar tudo, temperar com sal e pimenta. Estará pronto quando o
caldo estiver grosso, o feijão cozido e que ao provar a boca
fique "pegando". Servir com ovos cozidos e picados e tempero
verde picado e um bom vinho!
Fonte: Ana Maria Braga
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