Ingredientes

Massa:

-1kg de trigo fino para quibe
-1kg de carne magra moída (chã de dentro)
-1 colher (chá) de pimenta síria (opcional)
-1/2 colher (chá) de pimenta calabresa ou qualquer outra de
sua preferência
-1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
-2 cebolas grande cortada
-Sal a gosto
Recheio: (Fazer antes de começar a preparar a massa)
-1/2 kg de carne gorda moida (maçã do peito, procure usar a
parte mais gorda da peça de carne)
-Sal a gosto
-1/2 colher (sopa) de pimenta síria
-1/2 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)
-2 cebolas grandes picadas
-1/2 xícara (chá) de hortelã picada
-1/2 xícara (chá) de salsa picada
-1 xícara de manteiga

Modo de preparo

Massa:

Em um recipiente lave o trigo bem lavado, trocando a água 4

vezes. Não precisa deixar de molho o trigo, apenas lave e escorra

bem a água. Misture com o restante dos ingredientes de temperar

(não misturar ainda a carne) e passe pelo moedor de carne 2 vezes

ou pelo processador. Misture a carne e volte a passar no

processador ou moedor de carne mais 2 vezes. Reserve.

Recheio:

Em uma panela coloque a carne moida (gorda) e os temperos. Dê uma

leve refogada. Desligue o fogo e despeje essa carne em um

recipiente. Coloque na panela (pode ser na mesma que usou pra

fazer a carne), coloque a manteiga e deixe ela derreter. Quando

ela começar a espumar, jogue tudo em cima da carne refogada.

Misture bem e deixe descansar até que a manteiga fique dura. Pode

colocar na geladeira se for necessário.

Montagem:

Abra os dois discos de massa de 8cm, +/- do tamanha da palma de

sua mão e
Coloque 1 colher (sopa) rasa do recheio já bem frio. Cubra com

outro disco, acertando com a mão para fechar bem as beiradas.

Repita o processo com o restante da massa. Frite em óleo quente.

Pode ser congelado.

Fonte: Ana Maria Braga