Ingredientes

-2 cebolas
-2 dentes de alho, picadinhos
-1/3 de xícara de óleo
-1/2 quilo de coxão mole ou patinho moído com 100 gramas de
toucinho ou bacon
-2 xícaras de leite
-4 gemas
-1/2 xícara de queijo ralado
-1 pitada de noz-moscada
-4 colheres (sopa) de amido de milho
-4 claras batidas em neve firme

Molho:

-1 cebola média
-1 dente de alho, picadinho
-1/4 de xícara de óleo
-7 tomates maduros, sem pele, batidos no liquidificador
-1/2 folha de louro
-sal e pimenta a gosto
-1/4 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Massa:

Numa panela refogue a cebola e o alho com o óleo. A seguir,

coloque a carne moída com o toucinho. Salgue, apimente e cozinhe

em fogo moderado durante 20 minutos (mais ou menos).

Misture o leite com o amido de milho, as gemas e junte ao

refogado, cozinhando até engrossar, sempre mexendo. Acrescente o

queijo, a noz-moscada. Junte, então, as claras batidas em neve.

Despeje em forma redonda, com furo no meio, untada com manteiga e

polvilhada com farinha de rosca. Asse em banho-maria, em forno

moderado durante 30 minutos. Desenforme e enfeite com azeitonas a

gosto e aplique o molho.

Molho:

Refogue no olho a cebola e o alho. Junte todos os ingredientes,

cozinhe durante mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga