Ingredientes

Para a berinjela:

- 4 berinjelas
- 3 litros de água fervente
- Sal a gosto

Para a carne:

-400 g de carne moída
- 1/2 colher (sopa) de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 50 g de queijo ralado
- 3 ovos inteiros
- 1 pão italiano amanhecido, deixado de molho por 3 min,
(tire a casca e esprema)
- Sal a gosto

Para a montagem:

- Berinjelas cozidas e processadas
- Massa de carne, temperos e pão
- Molho de tomate
- Queijo ralado para polvilhar

Para o molho de tomates:

- 1 kg de tomates inteiros cortados em 4
- 2 dentes de alho cortado em 4
- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco

Modo de preparo

Para a berinjela:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, duas

vezes, e corte em quadrados. Leve para cozinhar na água fervente

com sal por 15 min, mais ou menos. Deixe no ponto "al dente".

Escorra, lave em água corrente e esprema bem com as mãos. Passe

no processador, pulsando por 10 vezes mais ou menos. Não pode

ficar pasta e sim com alguns pedaços. Reserve.

Para a carne:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.

Reserve.

Para a montagem:

Misture os ingredientes e faça as polpetas. Frite. Espalhe um

pouco de molho num refratário e coloque as polpetas com o

restante do molho e queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 min

aproximadamente.

Para o molho de tomates:

Leve os tomates ao fogo por cerca de 15 min para cozinhar. Passe

pelo "passador de legumes" ou peneira. Leve ao fogo novamente com

o alho e o manjericão.

Fonte: Ana Maria Braga