Modo de preparo
Fure a picanha com uma faca grande, nos furos coloque os dentes
de alhos descascados (inteiros) e reserve.
Em uma tigela bol coloque os 3 kg de sal e as 6 claras, misture
bem, até o sal ficar úmido. Com a mistura do sal, cubra a forma
no formato da picanha, formando uma caminha, coloque a carne com
a gordura para cima e coloque todo o restante do sal.
Aperte o sal com as mãos para formar uma montanha. Leve ao forno
por 4 horas. O sal estará como uma pedra e a carne muito
saborosa. Estando pronta retire a picanha e fatie.
Acompanhe vinagrete e arroz.
PS: A carne não fica salgada.
Fonte: Ana Maria Braga
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