Ingredientes

-1 picanha de 1,2 a 1,5 quilo
-125g de sal grosso
-5 colheres de sopa de margarina (metade margarina metade
manteiga)

Modo de preparo

Com uma faca, faça losangos na parte da gordura da picanha. Passe

o sal grosso nela toda fazendo massagem. Coloque a picanha

salgada dentro de um saco plástico, feche e deixe assim por 1

hora.

Enquanto isso, passe metade da margarina em uma assadeira que

caiba a picanha (não pode ser muito grande, que seja quase do

tamanho da picanha), depois de 1 hora retire a picanha do saco

plástico e bata pra sair o excesso de sal.

Coloque na forma, passe o resto da margarina em cima da gordura e

em volta
cubra com papel alumínio com a parte brilhante para dentro. Leve

ao forno 200ºC com a parte mais larga para dentro do forno. Asse

por 30 minutos, depois retire o papel alumínio regue com a

gordura da forma e deixe mais uns 15 minutos até a gordura

dourar. Não deixe muito no forno se não a picanha resseca.

Tire do forno corte em 3 tiras no sentido do comprimento, se

ainda não estiver assada na parte mais larga, corte as pontas e

volte o resto no forno enquanto voce fatia a parte assada do seu

gosto. Com uma faca afiadíssima fatie a picanha o mais fina

possível(quase como carpaccio). Sirva com arroz, rúcula, farofa

...

Quando já estiver servida no prato, regue com o molho da

assadeira e vai olhando o forno pra ver se o resto da picanha já

esta no ponto que voce gosta!

Fonte: Ana Maria Braga