Ingredientes

1 peça de picanha
1 copo de sal grosso
1 cabeça de alho, amassada
1 pacote de creme de cebola
150 gramas de azeitonas, sem caroço (opc)
250 gramas de requejão, tipo catupiry
150g de bacon, magro e picado
pimenta do reino e açafrão a gosto
2 gemas

Modo de preparo

Enfie uma faca bem afiada na parte larga da picanha, fazendo uma

abertura (ficará como uma bolsa, cuidado para não furar ou rasgar

as laterais e a ponta).
Vire a parte gordurosa para dentro (abra a bolsa e puxe a parte

mais fina até virá-la completamente- veja pulo do gato). Encha a

bolsa com alho, azeitonas, requeijão, bacon, açafrão , pimenta e

a metade do sal. Aperte bem a peça e reserve.
Em um recipiente, misture o creme de cebolas com as gemas. Em

seguida, envolva a carne com esse creme e cubra com papel

laminado, parte brilhosa para dentro, fazendo um embrulho bem

apertado.
Coloque a carne em forno pré-aquecido (200ºC), após mais oumenos

1h, deixe a carne dourar sem o papel por aproximadamente uns 30

min.

Fonte: Ana Maria Braga