Modo de preparo
Retire uma boa parte da gordura da panelada corte-a em pedaços
pequenos e numa panela ferva água e limão para escaldar a
panelada e quando esta estiver escaldada, escorra a água e
tempere a panelada com a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro
verde, pimenta do reino, sal, corante, colorau.
Refogue-a no minimo de azeite possivel e acrescente acrescente
água e a folha de louro. Deixe cozinhar até ficar macia e então
acrescente as azeitonas. Sirva com arroz branco, molho de
pimenta.
Fonte: Ana Maria Braga
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