Modo de preparo
Limpe bem o matambre, eliminando a capa branca. Tempere a carne
com sal e pimente-do-reino. Vire a peça, deixando a parte mais
lisa para cima. Coloque o pimentão, a cebola, o tomate, o alho e
a salsinha.
Enrole como um rocambole, bem apertado com o barbante. Reserve.
Aqueça bem a panela de ferro, junte o óleo e a manteiga e frite o
matambre amarrado. Doure bem de um lado, vire e frite igualmente
do outro.
Deixe cozinhando por 3 horas. Separado, prepare o olho com o
tomate, o óleo, o creme de cebola e por último a cerveja preta.
Acrescente esse molho ao matambre e deixe cozinhando por mais 20
minutos.
Para acompanhar, macarrão e salada mista.
Fonte: Ana Maria Braga
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