Ingredientes
Para temperar a maminha:
- 1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg - 3 dentes de alho - 1 colher (sobremesa) de sal temperado - 1/2 pimenta dedo-de-moça - 1 colher (café) de cominho em pó - 1 colher (sopa) de azeite
Para rechear a carne:
- 6 fatias de bacon torrado no microondas e picado - 1/2 cebola picada - 1/2 xÃcara (chá) de cebolinha de picles - 1/2 xÃcara (chá) de champignons pequenos inteiros (ou médios cortados ao meio) - 1/2 xÃcara (chá) de presunto em tiras - Tomilho, alecrim, sálvia, salsinha e manjericão picados a gosto - 1 cenoura cortada em 4 tiras grossas - 10 ovos de codorna - 6 tomates-cereja cortados na metade sem sementes
Caldo para o cozimento:
- 1 l de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido - 4 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer ou 4 colheres (sopa) de creme de cebola - 1 colher (chá) de mostarda - 1 cebola grande picada
Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
- Azeite (fundo de panela) - Maminha recheada e fechada - Pimenta dedo-de-moça picada a gosto - Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim) - Caldo do cozimento
|
Modo de preparo
Para temperar a maminha:
Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta, o cominho
e o azeite. Abra a maminha como uma "manta". Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30
min mais ou menos.
Para rechear a carne:
Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de
picles, os champignons, o presunto em tiras e as ervas picadas a
gosto.
Espalhe a mistura sobre a maminha aberta. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os
tomates-cereja cortados ao meio. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a
outra.
Caldo para o cozimento:
Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve.
Para dourar e cozinhar a maminha recheada:
Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha
recheada junto com a pimenta e as ervas. Adicione o caldo temperado. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela
tampada até que fique macia.
Sirva com batatas, chuchu e cenouras boleadas, cozidos no vapor.
Preço do kg da maminha: entre R$ 8,00 e R$ 10,00 - kg
Fonte: Ana Maria Braga
|