Modo de preparo
Um dia antes, cortar os ecessos de gordura do lombo e com uma
faca abri-lo como um filé. Temperar com o sal, alho, limaõ, molho
inglês e o louro. Deixar marinar (também pode ser horas antes).
Abrir o filé sobre uma tábua de carne e rechear com o bacon e as
ameixas, enrolarr como rocambole e amarrar com o barbante. Levar
ao fogo uma panela, aquecer e colocar as 2 colheres de
margarina.
Dourar o lombo nessa margarina de todos os lados, depois cobrir o
lombo com leite. A quantidade do leite vai depender do tamanho da
panela. Quando levantar fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhar
até o leite começar a secar e assim formar um delicioso molho
dourado. Servir as fatias com o molho.
Fonte: Ana Maria Braga
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