Ingredientes

3 kg de lombo
sal, alho, pimenta vermelha,alecrim,páprica doce
1 copo de vinho branco seco
1/2 maço de escarola
1 longuete de queijo parmesão defumado
150 g de ameixas sem caroço
150 g de damascos
palitos de dente
fio dental
papel alumínio

Modo de preparo

Limpe o lombo,abra como uma manta,tempere com o alho amassado,o

sal,a pimenta ,o alecrim e a páprica,acrescente o vinho,coloque

num refratário e leve para a geladeira tampado com papel

alumínio.Vá virando de vez em quando,por +ou- 1hora.Retire da

geladeira,coloque na assadeira,disponha as folhas de escarola já

lavades sobre a manta,coloque o longuete no centro,metade

disponha as ameixas e na outra metade os damascos.Enrole o

lombo,coloque alguns palitos de dente depois passe o fio dental

trançando para fechar.Tampe com papel alumínio e leve ao forna

médio baixo,sempre regando com a calda do tempero.Assar +ou-

3horas e meia,retire o papel e deixe dourar.Servir com frutas e

farofa agridoce.

Fonte: Ana Maria Braga