Ingredientes

- 400 g de filé mignon cortado em iscas
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
- 1/2 pimentão vermelho grande cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras
- 6 favas de vagem pré-cozidas cortadas em diagonal (100 g)
- 3 cogumelos shitake cortados e fatiados
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 2 colheres (sopa) de molho tonkatsu diluído no suco de 1/2
laranja
- 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em tiras
- 60 ml de conhaque
- Gergelim e salsinha picada a gosto para decorar

Para a cestinha de batata:

- Óleo para fritar
- 1 batata inglesa grande com casca ou 2 batatas médias
cortadas em tiras bem finas como um espaguete (não lavar as
batatas antes)

Modo de preparo

Numa tigela, coloque 400 g de filé mignon cortado em iscas, 1

dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 cebola

roxa pequena cortada em tiras, 1/2 pimentão vermelho grande

cortado em tiras, 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras, 6

favas de vagem pré-cozidas cortadas em diagonal (100g) e 3

cogumelos shitake cortados e fatiados.
Misture bem.

Numa frigideira em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de óleo de

gergelim e 1 colher (sopa) de óleo de girassol.

Quando estiver bem quente, coloque a mistura do filé temperado e

legumes.
Vá salteando até que as iscas do filé estejam grelhadas.

Acrescente 2 colheres (sopa) de molho tonkatsu diluído no suco de

1/2 laranja, 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em

tiras.

Coloque 60 ml de conhaque e flambe.

Sirva dentro de uma cestinha de batata e decore com gergelim e

salsinha picada a gosto.

Obs: o molho tonkatsu é o tradicional molho inglês acrescido de

maçã e mel.

Para a cestinha de batata:

Numa frigideira ou panela com óleo quente (200ºC), frite 1 batata

inglesa grande com casca ou 2 batatas médias cortadas em tiras

bem finas como um espaguete (lave as batatas antes).
Com o auxílio de uma escumadeira, molde a batata em forma de

cestinha.

Curiosidades:

Quem foi Gengis Khan? Um bravo conquistador, grande matador,

guerreiro perfeito, senhor de tronos e coroas, imperador de todos

os homens!
Esses foram alguns dos títulos de Gengis Khan, um mongol nascido

por volta de 1167 e que, em 60 anos de vida, conseguiu criar um

império que ocupava metade do mundo.

A lenda diz que Gengis Khan foi um déspota sanguinário. Mas, se a

lenda não é falsa, pelo menos é incompleta: apesar das execuções

e massacres que comandou, Gengis Khan deve ser lembrado também

pela extraordinária proeza de unificar os mongóis (um povo nômade

e antes dividido em dezenas de tribos e clãs).

O nome dele era Temugin. Mas mudou para Gengis, palavra que

significa em idioma mongol antigo, inflexível.

Gilson Ribeiro Mora - chef de cozinha
Fone: (73) 3251-3091

Fonte: Ana Maria Braga