Ingredientes

2 Kg de dorso do cordeiro (chuletas), cortadas com espessura
de + ou - 1,5 cm;
02 colheres (sopa) de óleo;
5 cebolas médias picadas;
06 dentes de alho picados;
01Pimenta vermelha cortada em rodelas(a gosto);
Farinha de mandioca;
02 litros de água quente;
Sal a gosto;
Salsa picada;
Arroz branco para acompanhar.

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, esquente o óleo, selar as chuletas de

preferência individualmente, para não criar muito liquido.
Retire as chuletas seladas, colocar um pouco de sal, reserve.
Doure as cebolas e alho no mesmo óleo.
Quando as cebolas estiverem douradas, colocar as chuletas

novamente na panela, por as pimentas, misture todos os

ingredientes.
Colocar água quente, sal, deixar ferver por 20 minutos.
Retirar chuletas da panela, colocar a farinha bem devagar no

liquido fervente, mexer para não empolar o pirão.
Quando o pirão estiver na consistência do seu gosto, voltar com

as chuletas, corrigir o sal, deixar por mais 05 minutos fervendo.

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Fonte: Ana Maria Braga