Modo de preparo
Cozinhe a Macaxeira da seguinte forma, descasque e corte em
pequenos pedaços,
Coloque numa panela com bastante água sem sal. Deixe ferver por 5
minutos. Retire apenas água.
Coloque água fria novamente na panela com a macaxeira e adicione
sal a gosto.
Desligue após perceber que a macaxeira está bem "molinha". Tire
aquela "coisinha" que parece um cale (hehehe) de dentro dos
pedaços.
Coloque toda a macaxeira num mixer para ficar como uma pasta.
Coloque esta pasta numa panela e adicione o creme de leite e uma
colher de manteiga bem cheia.
Escalde por duas vezes a carne seca até a água ferver. Triture a
carne seca num mixer até parecer uma paçoca. Pique a calabresa e
escalde até a água ferver. Pique a cebola e a Tomate.
Numa frigideira grande, coloque o azeite, as verduras picadas,
uma pitada de coloral, a paçoca de carne seca, a calabresa com
meio copo de água. Espere cozinhar.
Num refratário de vidro, coloque uma camada com o recheio, depois
coloque o creme da macaxeira. Em cima do creme, coloque o queijo
coalho cortado em fatias. Leve ao forno até o queijo derreter e
ficar douradinho.
Fonte: Ana Maria Braga
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