Modo de preparo
Coloque a carne do sol cortada em pequenos cubos de molho em água
fria por 1/2 hora (troque a água 2 vezes para tirar o sal).
Enquanto isso, coloque o aipim para conzinhar até ficar bem
macio. Depois de cozido amasse bem.
Doure na margarina, 1 cebola picada, acrescente o aipim e junto,
ao poucos, o leite até ficar cremoso, mas consitente e acerte o
sal. Agora, escorra e frite a carne no óleo quente.
Depois de frita, acrescente 1 cebola em rodelas, tampe a penela e
deixe um pouquinho. Está pronto o escondidinho. Para servir,
coloque a carne e cubra com o creme de aipim.
Fonte: Ana Maria Braga
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