Ingredientes

-1kg de carne do sol
-1kg de mandioca
-2 cebolas brancas
-1 cebola roxa
-2 tomates maduros
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão amarelo
-1 pimentão verde
-1/2 xícara de cheiro verde (coentro, cebolinha)
-1 xícara de leite de vaca
-1 colher (sopa) de amido de milho
-1 colher de manteiga
-50g de queijo ralado tipo parmessão
-1 1/2kg de queijo coalho ou minas padrão

Modo de preparo

Coloque a carne do sol de molho em água. Troque a água se

necessário (se a carne ainda estiver salgada). Enquanto a carne

estiver de molho, aproveite para cortar os temperos.

Pique as cebolas, os pimentões e por último, o cheiro verde.

Corte a carne em pedaços bem pequenos e frite escorrendo a água

que sai. Junte as cebolas, os pimentões e por último, o cheiro

verde e reserve.

Cozinhe a mandioca em panela de pressão até ficar bem macia.

Bat-a no liquidificador junto com 2 xícaras da água que a

cozinhou. Coloque numa panela, acrescente o leite, o amido e a

manteiga. Acerte o sal.

Cozinhe até virar um creme. Desligue, acrescente o queijo ralado,

unte um refratário com manteiga, coloque uma camada do creme de

mandioca, uma camada de carne do sol e uma com fatias de queijo e

cubra com o restante do creme de mandioca. Salpique queijo e o

restante do cheiro verde e um pouco de óregano.

Fonte: Ana Maria Braga