Ingredientes

- 1 peça de cupim (com +/- 1,2 kg) limpa
- Água (quantidade suficiente para cobrir a peça) misturada
com sal refinado
- Saco de celofane para assados (produto exclusivo para
assar carnes)

Modo de preparo

Numa tigela, coloque a peça de cupim e despeje a água. Tampe a

tigela e deixe o cupim nesta mistura por aproximadamente 4 horas.

Transfira o cupim para um saco específico para assados, coloque

numa forma e leve ao forno a gás a 150ºC por 8 horas ou forno a

lenha a 180ºC por 8 horas.

Retire do forno e do saco, despreze a gordura.

Fatie e sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga