Modo de preparo
Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro. Leve
para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, deixe esfriar
e desfie retirando toda a gordura. Em uma panela coloque o óleo o
alho e a cebola deixando dourar, em seguida coloque a carne
desfiada o cheiro verde a pimenta fazendo um refogado, acrescente
a mandioca amassada e cozida e misture bem com a carne refogada,
acrescente a farinha de trigo até dar pontona massa ( quando
estiver soltando do fundo da panela ). coloque em um refratario
untado com óleo e deixe esfriar.
enrole os croquetes passe no ovo e na farinha de rosca. Frite-os
em óleo quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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