Modo de preparo
1Âș - Numa tigela hidrate a gelatina em pĂł sem sabor no vinho do
Porto e reserve.
2Âș - Numa panela em fogo mĂ©dio coloque a ĂĄgua e o açĂșcar. Deixe
ferver por 8 a 10 minutos até atingir uma calda em ponto de fio
mĂ©dio. Retire a calda do fogo e com o auxĂlio de um batedor de
arame incorpore EM FIO as gemas ligeiramente batidas. Continue
batendo e junte o vinho do Porto (se quiser substitua por licor
de sua preferĂȘncia ou guaranĂĄ).
4 - Ă parte dissolva em banho-maria a gelatina hidratada (e
reservada acima) e misture ao creme feito acima.
5- Misture delicadamente o creme de leite fresco batido em picos
moles. MONTAGEM: - Forre com fita de acetato a lateral interna de uma forma
redonda de fundo removĂvel (21 cm de diĂąmetro). - Coloque uma camada da musse de vinho do Porto no fundo da forma
- Depois coloque uma camada de fatias de panetone umedecido (nĂŁo
complete atĂ© a lateral da forma deixando um dedo sem completar) - Faça outra camada de musse de vinho do Porto - E outra camada de panetone umedecido - Termine com uma camada de musse nivelando com o auxĂlio de uma
espĂĄtula.
- Em seguida, leve a forma para a geladeira por 6 horas.
Desenforme e retire a fita de acetato. Decore com frutas de sua
preferĂȘncia e sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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