receitas de aves
receita de asas de frango empanadas
Ingredientes
1º Passo: temperar - 12 asas de frango (1,1 kg) - Sal temperado a gosto - Suco de 1 limão - 3 dentes de alho amassado - Pimenta vermelha picada a gosto - 1 colher (café, rasa) de cada um dos temperos: cominho, canela e cravo moÃdo (misturados) 2º Passo: cozinhar - 4 colheres (sopa) de azeite - 12 asas de frango temperadas - Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha) - 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água quente 3º Passo: empanar: - 2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa - 300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino - Sal temperado a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - 12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadasPara fritar: - Óleo suficiente para fritarPara o molho que acompanha asas de frango: - 1 copo de iogurte - 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado - 2 colheres (chá) de alcaparras picadas - 1 colher (sopa) de vinagre branco - 1 colher (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha) - 2 colheres (chá) de mostarda - 1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada - 1 pitada de açúcar - Sal a gosto
Modo de preparo
1º Passo: temperar Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho amassados, pimenta vermelha e temperos. 2º Passo: cozinhar Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas. Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso. Escorra e deixe esfriar. 3º Passo: empanar Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.Para fritar: Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha.Para o molho que acompanha asas de frango: Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.
Fonte: Ana Maria Braga
Nas montanhas da verdade nunca se faz uma escalada inútil.
Autor: Desconhecido