Ingredientes

(rendimento: 6 porções)
1kg sobre-coxas (com pele)
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (café) azeite
1 cebola grande bem picadinha
½ xícara (chá) bacon picado
1 gomo lingüiça toscana fresca desmanchada
2 bananas-nanicas firmes cortadas em rodelas
½ xícara (chá) farinha de rosca
½ xícara (chá) farinha de mandioca crua
salsinha picada

Modo de preparo

Lave as sobre-coxas de frango com água e limão, tempere com sal e pimenta, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por meia hora.

Enquanto isso faça a farofa: frite a cebola no azeite, junte o bacon, a lingüiça e depois as bananas. Adicione as farinhas e a salsinha e misture bem.

Retire o frango do forno, retire o papel alumínio, coloque a farofa nos espaços vazios e volte ao forno quente, para dourar o frango.

Fonte: Daniel Bork