Ingredientes

Para o peru:

1 peru de aproximadamente 3,5 kg desossado
Sal a gosto
Farofa para o recheio

Para o molho:

200 ml de azeite
Alho picado
1 cebola picada
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedodemoça, sem semente, picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão
1 lata de molho pronto de tomate
Tempero caseiro a gosto
200 g de champignon
1 creme de leite fresco (300 ml)

Para o recheio:

Azeite
3 bananas nanicas, cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (soparasa) de tempero pronto
1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
1 xícara (chá) de maçã picada
1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de uvaspassas pretas sem sementes
1 xícara (chá) de figo em calda picado
½ xícara (chá) de cerejas em calda
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de cheiro verde
2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Para o peru:

Abra a manta de peru, recheie a gosto, com uma farofa feita com os miúdos do peru ou farofa doce. Enrole como um rocambole. Embrulhe com papelalumínio untado com manteiga ou amarre com barbante. Leve para assar em forno médio por 1 hora mais ou menos. Retire o papelalumínio e deixe por cerca de 20 minutos para dourar.

Para o molho:

Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o pimentão, a pimenta, a cebolinha, o manjericão, o molho de tomate, o tempero caseiro e os champignons. Refogue por 15 minutos, mais ou menos. Adicione o creme de leite e misture. Bata no liqüidificador e regue sobre o peru fatiado. Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.

Para o molho:

Faça um fundo de azeite na panela e doure as rodelas de banana. Retire e reserve. Coloque azeite novamente. Doure a cebola, adicione o abacaxi, a maçã, as ameixas, as uvaspassas, os figos e as cerejas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Adicione a água, a farinha de milho e, por último, as rodelas de banana.

Fonte: Ana Maria Braga