Ingredientes

- 1 peru de 4 a 5 kg
- suco de 3 limões
- 1 xícara (chá) de fubá
- 2 litros de água fervente
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 latas de cerveja branca
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
- 2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1º - Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco

de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5

minutos.

2º - Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora).
OBS: Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do

peru. Reserve.

3º - À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho,

o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.

4º - Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a

marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.

5º - Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da

marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante.

DICA:

Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao

assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel

alumínio por cerca de 2 horas.

6º - Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno

para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a

farofa de sua preferência.

FAROFA DE MENINA RICA DA TATI:

INGREDIENTES:

- 300 g de bacon cortado em cubinhos
- 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
- 2 cebolas bem picadinhas
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em

cubinhos
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
- sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
- 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas,

amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)
- 1 xícara (chá) de abacaxi picado

MODO DE PREPARO:

1º - Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em

cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem

picadinhas e alho amassado até dourar.

2º - Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)

cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas,

pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e

orégano a gosto por 3 a 5 minutos.

3º - Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente

(amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1

xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem

sequinha.

Fonte: Ana Maria Braga