Ingredientes

-1 galinha grande cozida e desfiada em pedaços grandes
-3 quilos de arroz lavado
-5 dentes de alho amassados
-3 cebolas batida
-3 cenouras raladas
-1/2 pimentão picado
-2 colheres de sopa de sal
-4 tabletes de caldo de galinha
-2 colheres de sopa de açafrão
-salsa picada
-cheiro verde picado
-pimenta-do-reino
-pimenta de cheiro

Modo de preparo

Compre uma galinha branca (desta que se vende em feira), cozinhe

com uma colher de sal. Dixe esfriar e desosse picando em pedaços

grandes as carnes. Numa panela, coloque óleo, as cebolas batidas

e deixe dourar.

Afogue novamente os pedaços de frango até dourar, acrescente os

dentes de alho, 2 cenouras raladas, o pimentão, o açafrão e o sal

restante, ou seja a outra colher de sopa.

Refogue bem e coloque água, quando começar a ferver acrescente um

pouco de cheiro verde e salsa picada e vai colocando os caldos de

galinha aos poucos até obter o tempero desejado. Deixe secar a

primeira água, abafe a panela, coloque em fogo mínimo e vá

pingando água devagar até o completo cozimento dos ingredientes.

Coloque o restante da salsa e cheiro verde junto com a pimenta de

cheiro e a do reino por cima do arroz já cozido e abafe novamente

só abrindo no momento de servir.

Fonte: Ana Maria Braga