Ingredientes

-1 frango inteiro cortado em pedaços (2kg)
-2 cebolas médias picadas
-5 dentes de alho processadas ou amassadas
-50ml de óleo de canola ou girassol
-1 1/2 colher (sopa) de açúcar
-100g de toucinho defumado picado em cubinhos
-pimenta-do-reino a gosto
-cominho a gosto
-sal a gosto
-alecrim a gosto
-1 colher (café) de açafrão
-1/2 litro de água quente
-cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogar o óleo, as cebolas picadas,

o açúcar, após 1 minuto, juntar o alho e o toucinho defumado e

deixar dourar. Juntar a este refogado, os pedaços de frango, o

açafrão, 1 colher de sal, a pimenta e o alecrim a gosto, sempre

mexendo, para não pegar no fundo da panela.

Deixar o frango dourando durante 5 minutos, ir adicionando a água

quente de acordo com a evolução do cozimento. Quando perceber que

o frango já esta bem cozido, repassar o tempero e abaixar o fogo

deixando o caldo criado reduzir a gosto.

Após desligar o fogo, colocar em uma vasilha e decorar com o

cheiro-verde picado. Pode ser servido com uma porção e arroz e

mandioca cozida ao sal.

Fonte: Ana Maria Braga