Modo de preparo
Modo de Preparo:
Numa panela de pressão desligada, coloque 1/2 (xÃcara) chá de
azeite e faça uma camada com 2 cebolas cortadas em rodelas
grossas seguidas de uma camada com 3 batatas grandes sem casca
cortadas em rodelas grandes e temperadas com sal.
Junte 6 dentes de alho inteiros, 1 xÃcara (chá) de caldo de
galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xÃcara de
chá de água), 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco, 1 kg
de coxa e sobrecoxa sem pele e temperada com suco de 1 limão, sal
e pimenta chilli a gosto.
Espalhe por cima do frango 1 lata de molho de tomate, 1/2
pimentão vermelho cortado em tiras finas, 3 folhas de louro e
cheiro verde picado a gosto.
Feche a panela de pressão e leve em fogo médio, quando começar a
chiar marque 25 minutos e desligue.
Retire a pressão. Coe o caldo que se formou e faça um pirão
misturando farinha de mandioca a gosto.
Créole: expressão que designa os pratos à moda dos descendentes
de franceses nascidos nas Américas. No século XVIII, os espanhóis
governadores da provÃncia de Nova Orleans nomearam todos os
residentes de origem européia como criollo.
Este nome, que mais tarde foi transformado em créole, tornou-se
logo sinônimo de refinamento cultural e estilo de vida
elegante.Hoje, a expressão designa o resultado da combinação das
cozinhas francesa, espanhola e africana.
Fonte: Ana Maria Braga
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