Modo de preparo
Numa panela de pressão (sem tampar), em fogo alto, com o azeite
doure bem o bacon, o chouriço de carne, a moela de frango, a
cebola e o alho por 30 minutos.
Acrescente a folha de louro, a salsa, o caldo de galinha e a
pimenta caiena. Tampe a panela e cozinhe por +/- 15 minutos (após
pegar pressão) ou até que a moela esteja cozida. Desligue o fogo
e retire a pressão imediatamente.
Junte o arroz, o fÃgado e a ervilha. Mexa bem e corrija o sal.
Tampe a panela e volte a cozinhar com panela tampada na pressão
por +/- 10 minutos. Se necessário, acrescente mais caldo no final do preparo para
deixar o arroz úmido.
Fonte: Ana Maria Braga
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