Ingredientes

- 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em
fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca
carne)
- Suco de 1 limão
- 1 cebola média picada
- 30 g de alho picado
- Sal a gosto
- 50 ml de óleo
-

Ervas a gosto:

alecrim, sálvia, hortelã e manjericão
- 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para
cozinhar)
- 2 envelopes de caldo de carne em pó
- Pimenta do reino a gosto
- 1 kg de arroz lavado e escorrido

Modo de preparo

Lave o suã com limão, tempere com o alho a cebola e o sal. Numa

panela com óleo quente, refogue o suã até começar a dourar.

Adicione as ervas. Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre

pingando água (por cerca de 1h30min).

Acrescente a água, o caldo de carne, a pimenta do reino (ou

temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos. Coloque o

arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos

aproximadamente. Deixe o arroz úmido e bem cozido.

Preço do Kg do suã: R$ 3,00

Fonte: Ana Maria Braga