Modo de preparo
Cozinhar o arroz branco com a água e o sal, em fogo bem baixo,
até que seque.
Adicionar o leite e a casca de laranja (separe 1/2 xícara de
leite e reserve), mexendo bem para soltar bem o arroz.
Deixar cozinhando, mexendo de vez em quando, para não pegar.
Deixar a panela parcialmente tampada para não subir e derramar.
Enquanto isso, bata uma gemada com as gemas e o açúcar, juntando
a 1/2 xícara de leite reservada para que não fique muito
consitente.
Quando o leite estiver "quase" seco, desligue o fogo, junte a
gemada e mexa bem. Se preferir, coloque um pouco de canela em pó.
Fonte: Ana Maria Braga
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