Ingredientes

Para o purê

de batatas:

- 1 kg de batatas cozidas e espremidas
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- 100 ml de creme de leite
- 100 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Tempero pronto a gosto

Para o creme:

- 2 maços de espinafre cozido batido no liquidificador ou
processador
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
- 4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) do purê
- 5 gemas
- 5 claras em neve
- Purê de batatas para rechear
- 1 cenoura cozida no vapor cortada em tiras grandes no
sentido do comprimento

Modo de preparo

Para o purê

de batatas:

Numa panela, coloque as batatas, o queijo, o creme de leite, o

leite, a manteiga e o tempero.
Leve ao fogo baixo e misture até ficar um purê firme.

Para o creme:

Misture ao espinafre a manteiga e o queijo.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione a batata e misture bem.
Junte as gemas e, por último, misture claras em neve,

delicadamente.

Despeje numa forma untada, com o fundo forrado com

papel-manteiga, também untado.

Leve ao forno pré aquecido (200ºC) por 30 min aproximadamente até

assar e corar.

Desenforme sobre um pano úmido e retire o papel.

Recheie com o purê de batatas, espalhe as tiras de cenoura e

enrole rapidamente.

Fonte: Ana Maria Braga