Ingredientes
-2kg de maçã de peito picada em cubos, sem o excesso de gordura -temperos a gosto (sal, alho, pimenta, vinagre e folhas de louro) -2 colheres de óleo -1 colher de colorau -2 colheres de massa de tomate -4 cebolas -4 tomates partidos em 4 -1 molho de coentro -1 molho de cebolinha -1 litro de água fervente -1kg de cenoura vermelha -1kg de batata doce -1 repolho médio (partido em 4) -2 molhos de couve (tirar os talos, enrolar as folhas uma a uma e amarrar com linha) -1kg de batata -1kg de chuchu -600g de maxixe (inteiro) -600g de quiabo (inteiro) -4 gomos de paio em rodelas grossas -1kg de abóbora picada em pedaços médios
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Modo de preparo
Tempere a carne de véspera e deixe na geladeira. Refogue em óleo,
o colorau, massa de tomate, as cebolas, os tomates, o coentro e a
cebolinha (picados grosseiramente).
Refogue a carne, coloque a água quente e deixe cozinhar por 1
hora. Prove o sal. Coloque os legumes seguindo a ordem da
receita, com intervalos de 10 minutos, assim: cenoura e
batata-doce (10 minutos), couve e repolho (10 minutos), batata e
chuchu, maxixe e quiabo inteiros e pedaços de paio (10 minutos).
Enquanto isso, cozinhe a abóbora em panela separada com um pouco
do coentro e sal. Quando todos os legumes estiverem cozidos, (sem
ficar moles, despedaçando) junte os pedaços de abóbora e utilize
o caldo dela para fazer um gostoso pirão. Esse prato é
acompanhado de arroz branco e pirão de farinha de mandioca.
Fonte: Ana Maria Braga
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