Ingredientes

-1 repolho grande cortado bem fino
-2 cebolas grandes em rodelas finas
-200g de bacon em cubinhos
-300ml de vinagre branco
-600ml de vinho branco seco
-sal a gosto
-água

Modo de preparo

Em uma panela alta tipo caldeirão, arrume em camadas, a cebola, o

repolho, o bacon, terminando com o bacon, e a cada camada

polvilhe um pouco de sal. Regue com o vinagre e o vinho e

complete com água até cobrir tudo.

Leve ao fogo, quando ferver, diminua ao mínimo e deixe cozinhar,

com a panela tapada, por 2 horas. De vez em quando, verifique o

nível da água, completando, se necessário, para que todo o

conteúdo fique imerso.

Coloque em vidros esterilizados, quantidade suficiente para uma

porção (300ml), com o líquido. Rende aproximadamente 4 vidros.

Não é necessário colocar na geladeira, dura até 1 mês, mas pode

usar logo, já está pronto, é claro que descansando 1 ou 2 dias

fica ainda melhor.

Quando abrir use todo o conteúdo. Na hora de servir, escorra o

líquido, se quiser lave ligeiramente, e misture 1 colher (sopa)

de maionese e 1 colher de (chá) de mostarda (de preferência

preta). Sirva à temperatura ambiente, acompanhando carnes, ou

como aperitivo em torradas.

Fonte: Ana Maria Braga