Modo de preparo
Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos. Coloques as
beringelas numa vasilha com água e sal. Refoque a cebola na
manteiga, junte a beringela (sem água), o tablete de caldo de
carne, a água e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe
cozinhar até secar, mexendo de vez em quando para desmanchar as
beringelas.
Junte a farinha de trigo de uma vez só, mexendo bem, até
desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture os ovos
uma a um e o restante dos ingredientes. Depois de frio, faça
bolinhas e frite-as em óleo quente. Se preferir acrescente 2
colheres (sopa) de queijo ralado.
Fonte: Ana Maria Braga
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