Ingredientes

- 1 kg de mandioquinha cozida em água com um pouco de sal
- 1 vidro de leite de coco de 500 ml
- 200 ml do caldo cozimento da mandioquinha

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos médios temperados
com suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1/2 pimentão de cada (verde, vermelho e amarelo) cortados
em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1º - Num liquidificador bata a mandioquinha cozida, o caldo do

cozimento da mandioquinha e o leite de coco. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio com azeite e azeite de dendê

refogue o peito de frango cortado e temperado, a cebola, o alho e

o louro por 10 minutos.

3º - Junte o pimentão (verde, vermelho e amarelo) e o tomate e

refogue por mais 5 minutos.

4º - Acrescente o creme de mandioquinha (reservado acima no

liquidificador) e deixe ferver. Tempere com sal e

pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsa e cebolinha picada

a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga