Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, esquente bem 200 ml de azeite de dendê
(quantidade para cobrir os temperos) e refogue 2 cebolas médias
picadinhas, 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em
cubinhos, 1 pimentão verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto
até que a cebola fique transparente. Acrescente pimenta-do-reino
a gosto.
Coloque 1 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado
em cubos e refogue até obter bastante caldo e o frango estar bem
cozido. Acrescente sal a gosto.
Enquanto isto, num liquidificador bata 250 ml de leite de coco,
750 g de mandioca bem cozida e sem fiapos e, aos poucos
acrescente 1 litro de leite até obter um creme. (Esse creme tem
que ser um pouco grosso).
Adicione este creme, aos poucos, no refogado, em fogo baixo,
mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez
em quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quem
escolhe: pode ser mais lÃquido ou mais grosso.
Acerte o sal. Sirva dentro de uma moranga. Perto da hora de
servir, coloque cheiro verde picado a gosto.
Fonte: Ana Maria Braga
|