Ingredientes

Berinjelas:

- 6 berinjelas médias sem casca, fatiadas e cortadas em
palitos finos
- Sal para polvilhar

Molho picante:

- 1 xícara (chá) de azeite
- 6 dentes de alho fatiados
- 2 cebolas médias cortadas em tirinhas finas
- 3 colheres(sopa) de passas pretas picadas
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 4 pimentas dedo-de-moça cortadas em rodelas finas (sem as
sementes)
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e
cebolinha)
- 1 xícara (chá) de óleo de milho
- Sal a gosto

Sardela:

- 4 pimentões vermelhos (grandes) cortados em rodelas
- 3 dentes de alho socados
- 10 colheres (sopa) de azeite puro
- 100 g de filés de alici (no óleo) escorridos e picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
- Sal se necessário

Modo de preparo

Berinjelas:

Depois de cortadas, coloque as berinjelas num escorredor de

macarrão e vá salpicando bastante sal por cima de cada camada e

deixe por uns 20 minutos. Escorra todo líquido, passe por água

corrente e esprema o mais que puder.

Molho picante:

Aqueça o azeite e doure as fatias de alho. Junte as cebolas, as

passas, o vinagre e deixe em fogo alto por mais ou menos cinco

minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes: pimentas

dedo-de-moça, orégano, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o

óleo. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por mais cinco

minutos. Por último, acrescente as berinjelas espremidas.

Desligue o fogo e misture tudo muito bem. Quando frio, coloque em

vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com óleo ou

azeite e sirva depois de dois dias.

Sardela:

Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15

minutos ou até que estejam "al dente". Deixe amornar e bata no

liquidificador com os filés de alici, o orégano, a pimenta

calabresa e o sal, se houver necessidade. Depois de batido, leve

ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, até deixar no ponto

de "granulado". Servir somente no dia seguinte acompanhado de

torradinhas ou pão italiano.

Fonte: Ana Maria Braga