Ingredientes

2 beringelas pequenas cortadas em rodelas finas com a
casca;
1 pacote de creme de cebola;
1 lata de atum light;
1 xícara de vinagre;
1 xícara de azeite;
1 molho de cebolinha picadinho;
1 molho de salsinha picadinho;
6 tomates sem casca e sem semente cortados em quadrados
pequenos;
1 cebola média cortada em pedaços pequenos ou ralada;
1 colher de sopa de orégano;
2 litros de água;
1 colher de sopa de sal.

Modo de preparo

Deixe a beringela cortada na água com o sal e 1/2 xícara de

vinagre por duas horas para tirar o amargo.
Enquanto isso, em outro refratário, junte todos os ingredientes

restantes e misture para fazer o recheio.
Em um refratário médio de vidro coloque uma camada desse recheio

e por cima dele cubra com as rodelas de beringela(aperte elas na

mão para sair o excesso de água). Por cima da beringela coloque

outra camada de recheio e assim sucessivamente.
Assim como a primeira, a última camada deverá ser do recheio.
Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio pré-aquecido por

aproximadamente 30 minutos. Depois retire o papel e deixe mais um

tempo até dourar.

Fonte: Ana Maria Braga