Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo e frite o bacon, reserve. Na mesma
panela frite a linguiça calabresa, reserve. Na gordura em que
fritou o bacon e a linguiça calabresa, refogue a couve, reserve.
Se houver necessidade coloque mais um pouco de óleo e refogue o
alho e a cebola, temperando o feijão cozido, coloque pouco sal ,
as folhas de louro e pimenta a vontade, deixe ferver por 5
minutos, vá colocando a farinha de mandioca aos poucos mexendo
sempre até ficar com consistência cremosa.
Frite a linguiça fresca em pouco óleo. Depois de frita acrescente
os tomates picados e a azeitona, verifique o sal e deixe refogar
até os tomates desmancharem, coloque o cheiro verde.
MONTAGEM:
Em um refrátário grande coloque 1/3 do feijão, a couve refogada,
linguiça calabresa frita, feijão, refogado da linguiça fresca,
feijão. Por cima de tudo o bacon frito e as rodelas de ovo
cozido.
Sirva acompanhando pernil ou lombo de porco
assado, arroz branco e bananas a milanesa.
Fonte: Ana Maria Braga
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